Un buen jamón ibérico es una joya gastronómica que merece ser conservada con esmero. Si has comprado una pieza entera y te preguntas cuánto puede durar sin empezar, o cuál es la mejor forma de almacenarla en casa para que mantenga todas sus cualidades, este artículo te interesa. Desde Félix de Múrtiga, expertos en jamón de bellota 100% ibérico con D.O.P. Jabugo, te damos las claves para que tu jamón se conserve perfecto hasta el momento de su consumo.
Tiempo de conservación de un jamón entero sin empezar
Un jamón entero envasado al vacío puede conservarse en condiciones óptimas durante hasta 12 meses, siempre que se mantenga en un lugar fresco, seco, ventilado y alejado de la luz solar directa. Al tratarse de un producto curado y madurado de forma natural, el jamón tiene una alta resistencia al paso del tiempo, especialmente si está en su envoltorio original o protegido con papel vegetal o una malla transpirable.
Eso sí, en Félix de Múrtiga te enviamos cada pieza en su punto óptimo de curación para que disfrutes de una experiencia inolvidable desde el primer corte. Por eso, nuestra recomendación es consumir el jamón en cuanto lo recibas, evitando almacenarlo demasiado tiempo en casa, sobre todo si se hace de forma errónea.
Factores que influyen en la duración del jamón envasado
Aunque el jamón ibérico es un producto de larga duración, su conservación puede verse afectada por varios factores:
- Condiciones de almacenamiento: La temperatura, la humedad y la ventilación son clave. Lo ideal es una estancia fresca (entre 15 y 20 ºC), seca y bien aireada.
- Tipo de jamón: Un jamón de bellota 100% ibérico, como los de Félix de Múrtiga, tiene una mayor infiltración de grasa, lo que ayuda a preservar su jugosidad y sabor.
- Formato de compra: Si el jamón viene envasado al vacío, su duración podría extenderse algo más. Sin embargo, en piezas enteras sin abrir, la correcta conservación depende especialmente del entorno.
Dónde guardar un jamón en casa para que dure más
Guardar un jamón en casa no requiere de una bodega profesional, pero sí de ciertos cuidados:
- Busca un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor como hornos o radiadores.
- Evita la humedad, ya que puede favorecer la aparición de mohos no deseados.
- Ventilación natural: Una despensa o trastero bien aireado es ideal.
- No lo expongas a la luz solar directa, ya que puede deteriorar la grasa del jamón.
Si dispones de un jamonero, colócalo con la pezuña hacia abajo si vas a tardar en consumirlo, para que la parte más curada sea la última en abrirse. Aun así, aunque el jamón pueda conservarse, en Félix de Múrtiga recomendamos disfrutarlo en las 3-4 semanas siguientes a su recepción para apreciar todo su sabor y calidad en el punto perfecto.
Trucos para mantener el jamón en perfecto estado sin abrirlo
- Protege la pieza con papel vegetal o una funda de algodón transpirable. No uses plásticos, ya que impiden la respiración del jamón y favorecen la humedad.
- Gira la pieza de vez en cuando, si está guardada durante muchos meses, para que la grasa se distribuya uniformemente.
- Evita los cambios bruscos de temperatura: pueden alterar el equilibrio del producto.
Recuerda que en Félix de Múrtiga nuestros maestros jamoneros seleccionan a mano cada pieza para que, cuando llegue a tu casa, esté en su punto óptimo de curación y puedas disfrutar de su auténtico sabor.
Señales de que un jamón sin abrir ya no está en buen estado
Aunque no es habitual, un jamón mal conservado en casa puede estropearse. Algunas señales de alerta son:
- Mal olor penetrante o agrio al acercarse a la pieza.
- Presencia de moho negro o viscoso, diferente del moho blanco superficial que puede retirarse.
- Color anormal en la carne: tonalidades verdosas, grisáceas o con zonas resecas en exceso.
- Grasa rancia o sabor amargo al probar una muestra.
En estos casos, lo mejor es no consumir el producto y contactar con el proveedor si está dentro del plazo de consumo.
En Félix de Múrtiga elaboramos nuestros jamones en el entorno privilegiado de Jabugo, siguiendo procesos tradicionales que garantizan una curación natural y un producto excepcional. Si estás pensando en comprar una pieza entera, en nuestra tienda online encontrarás jamones de bellota 100% ibéricos con D.O.P. Jabugo, listos para disfrutar o conservar hasta el momento perfecto. Ante cualquier duda sobre su almacenamiento o consumo, nuestro equipo está siempre a tu disposición para ayudarte.